Effetti dell’alimentazione e della tecnologia di produzione sul profilo proteolitico e aromatico di carni e insaccati bufalini

QUARTO, MARIA;SACCHI, RAFFAELE;PADUANO, ANTONELLO;NICOLAI, MARIA ADALGISA;MAURIELLO, ROSALBA;FERRANTI, PASQUALE;CHIANESE, LINA
2008

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