Effetti dell'alimentazione e della tecnologia di produzione sul profilo proteolitico e aromatico di carni e insaccati bufalini / Quarto, M., Sacchi, R., Paduano, A., Nicolai, M.A., S., I., F., B., Ferranti, P., Mauriello, R., Chianese, L.. - (2008). (Convegno Quali cibi: cibi di ieri e di domani. Qualità e sicurezza tra tradizioni e innovazioni Positano (SALERNO) 28-30 maggio).
Effetti dell'alimentazione e della tecnologia di produzione sul profilo proteolitico e aromatico di carni e insaccati bufalini
QUARTO, MARIA;SACCHI, RAFFAELE;PADUANO, ANTONELLO;NICOLAI, MARIA ADALGISA;FERRANTI, PASQUALE;MAURIELLO, ROSALBA;CHIANESE, LINA
2008
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