Effetti dell'alimentazione e della tecnologia di produzione sul profilo proteolitico e aromatico di carni e insaccati bufalini / Quarto, Maria; Sacchi, Raffaele; Paduano, Antonello; Nicolai, MARIA ADALGISA; S., Iametti; F., Bonomi; Ferranti, Pasquale; Mauriello, Rosalba; Chianese, Lina. - (2008). (Intervento presentato al convegno Convegno Quali cibi: cibi di ieri e di domani. Qualità e sicurezza tra tradizioni e innovazioni tenutosi a Positano (SALERNO) nel 28-30 maggio).
Effetti dell'alimentazione e della tecnologia di produzione sul profilo proteolitico e aromatico di carni e insaccati bufalini
QUARTO, MARIA;SACCHI, RAFFAELE;PADUANO, ANTONELLO;NICOLAI, MARIA ADALGISA;FERRANTI, PASQUALE;MAURIELLO, ROSALBA;CHIANESE, LINA
2008
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