confronto della stabilità termica di oli di girasole alto oleici in presenza di alfa-tocoferolo durante il processo di frittura prolungato e discontinuo
Comparison of thermal stability of super high oleic and high oleic sunflower oil added with α-tocopherol acetate during prolonged and discontinuous frying process / Montefusco, Immacolata; Pizzolongo, Fabiana; Manzo, Nadia; Romano, Annalisa; Masi, Paolo; Romano, Raffaele. - (2016).
Comparison of thermal stability of super high oleic and high oleic sunflower oil added with α-tocopherol acetate during prolonged and discontinuous frying process
Montefusco Immacolata;Pizzolongo Fabiana;Manzo Nadia;Romano Annalisa;Masi Paolo;Romano Raffaele
2016
Abstract
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