Lipid hydrolysis and oxidation in river buffalo meat under refrigerated storage / Sacchi, R., Savarese, M., Battimo, I., DELLA MEDAGLIA, D.A., Paduano, A., Romano, R., Chianese, L.. - (2005), pp. 152-153. (1st Buffalo Symposium of Europe and the Americas Capaccio-Paestum (SA) 12-15 Ottobre 2005).
Lipid hydrolysis and oxidation in river buffalo meat under refrigerated storage
SACCHI, RAFFAELE;SAVARESE, MARIA;BATTIMO, ILARIA;DELLA MEDAGLIA, DOROTEA ANNA;PADUANO, ANTONELLO;ROMANO, RAFFAELE;CHIANESE, LINA
2005
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