utilizzo delle sieroproteine per valutare la genuinità del grasso di latte di bufala destinato alla produzione di burro

Whey proteins role to evaluate buffalo cream genuineness destined to butter-making process

Pizzolongo Fabiana;Montefusco Immacolata;Romano Annalisa;Masi Paolo;Romano Raffaele
2016

Abstract

utilizzo delle sieroproteine per valutare la genuinità del grasso di latte di bufala destinato alla produzione di burro
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