Rheological and sensory performance of a protein-based sweetener (MNEI), sucrose, and aspartame in yogurt / Miele, Nicoletta A.; Cabisidan, ERLIZA KAREN; Blaiotta, Giuseppe; Leone, Serena; Masi, Paolo; Di Monaco, Rossella; Cavella, Silvana. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 100:12(2017), pp. 9539-9550. [10.3168/jds.2017-12894]

Rheological and sensory performance of a protein-based sweetener (MNEI), sucrose, and aspartame in yogurt

Miele, Nicoletta A.;CABISIDAN, ERLIZA KAREN;Blaiotta, Giuseppe;Leone, Serena;Masi, Paolo;Di Monaco, Rossella;Cavella, Silvana
2017

2017
Rheological and sensory performance of a protein-based sweetener (MNEI), sucrose, and aspartame in yogurt / Miele, Nicoletta A.; Cabisidan, ERLIZA KAREN; Blaiotta, Giuseppe; Leone, Serena; Masi, Paolo; Di Monaco, Rossella; Cavella, Silvana. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 100:12(2017), pp. 9539-9550. [10.3168/jds.2017-12894]
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