Effect of whey proteins and olive oil phenolic compounds on the release of key odour compounds in olive oil-in-water dispersions / Caporaso, N., Genovese, A., De Luca, L., Paduano, A., Sacchi, R.. - (2015). (Trends in Food Flavour Nottingham (UK) 16-17 April).
Effect of whey proteins and olive oil phenolic compounds on the release of key odour compounds in olive oil-in-water dispersions
CAPORASO, NICOLA;GENOVESE, Alessandro;De Luca L.;PADUANO, ANTONELLO;SACCHI, RAFFAELE
2015
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