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Stabilization of Charged Polysaccharide Film Forming Solution by Sodium Chloride: Nanoparticle Z-Average and Zeta-Potential Monitoring 1.1 Articolo in rivista 2016 Sabbah, Mohammed; DI PIERRO, Prospero; Esposito, Marilena; Giosafatto, C. V. L.; Mariniello, Loredana; Porta, Raffaele
Preparation and characterization of bioplastics from grass pea proteins cast in the presence of transglutaminase 4.1 Articoli in Atti di convegno 2016 Giosafatto, C. V. L.; De Gregorio, A.; Fernandez, I.; Sabbah, M.; Mariniello, L.
Phenolic content, antioxidant activity and protein digestibility of grass pea flour 4.1 Articoli in Atti di convegno 2016 Giosafatto, C. V. L.; Romano, A.; Esposito, M.; Al-Asmar, A.; Mariniello, L.
Insight into zeta potential measurements in biopolymer film preparation 1.1 Articolo in rivista 2016 Sabbah, M.; Esposito, Marilena; DI PIERRO, Prospero; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Mariniello, Loredana; Porta, Raffaele
Blend films of pectin and bitter vetch (Vicia ervilia) proteins: properties and effect of transglutaminase 1.1 Articolo in rivista 2016 Porta, Raffaele; DI PIERRO, Prospero; Sabbah, Mohammed; Regalado Gonzales, Carlos; Mariniello, Loredana; Kadivar, Mahdi; Arabestani, Akram
Grass pea seeds (Lathyrus sativus): microstructure, physico-chemical characterization and in vitro digestion 4.1 Articoli in Atti di convegno 2015 Romano, A.; Giosafatto, C. V. L.; Masi, P.; Mariniello, L.
Impact of dehulling on the physico-chemical properties and in vitro protein digestion of common beans (Phaseolus vulgaris L.) 1.1 Articolo in rivista 2015 Romano, Annalisa; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Masi, Paolo; Mariniello, Loredana
Microstructure and properties of bitter vetch (Vicia ervilia) protein films reinforced by microbial transglutaminase 1.1 Articolo in rivista 2015 Porta, Raffaele; DI PIERRO, Prospero; ROSSI MARQUEZ, Giovanna; Mariniello, Loredana; Kadivar, M.; Arabestani, A.
Physico-chemical characterization and in vitro protein digestion of dehulled common beans (Phaseolus vulgaris L.) 4.1 Articoli in Atti di convegno 2015 Romano, A.; Giosafatto, C. V. L.; Masi, P.; Mariniello, L.
Structure and digestibility properties of bean flour following microbial transglutaminase modification 4.2 Abstract in Atti di convegno 2015 Romano, A.; Giosafatto, C. V. L.; Masi, P.; Mariniello, L.
Application of Transglutaminase-Crosslinked Whey Protein/Pectin Films as Water Barrier Coatings in Fried and Baked Foods 1.1 Articolo in rivista 2014 ROSSI MARQUEZ, Giovanna; DI PIERRO, Prospero; Esposito, Marilena; Mariniello, Loredana; Porta, Raffaele
Transglutaminase-mediated macromolecular assembly: production of conjugates for food and pharmaceutical applications 1.1 Articolo in rivista 2014 Mariniello, Loredana; Porta, Raffaele; Sorrentino, Angela; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; ROSSI MARQUEZ, Giovanna; Esposito, Marilena; DI PIERRO, Prospero
Trehalose-containing hydrocolloid edible films prepared in the presence of transglutaminase 1.1 Articolo in rivista 2014 Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; DI PIERRO, Prospero; Gunning, P.; Mackie, A.; Porta, Raffaele; Mariniello, Loredana
Characterization of Citrus pectin edible films containing transglutaminase-modified phaseolin 1.1 Articolo in rivista 2014 Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; DI PIERRO, Prospero; Gunning, P.; Mackie, A.; Porta, Raffaele; Mariniello, Loredana
Effects of hydrocolloid coatings containing transglutaminase on the shelf-life of different vegetable foods 8.02 Comunicazioni a Convegni o Seminari 2013 ROSSI MARQUEZ, Giovanna; Porta, Raffaele; Coppola, B.; Mariniello, Loredana; Esposito, M.; DI PIERRO, Prospero
Edible coating as packaging strategy to extend the shelf-life of fresh-cut fruits and vegetables 1.1 Articolo in rivista 2013 Porta, Raffaele; ROSSI MARQUEZ, Giovanna; Mariniello, Loredana; Sorrentino, Angela; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Esposito, Marilena; DI PIERRO, Prospero
Performance of edible films obtained from Citrus pectins and transglutaminase-modified phaseolin 8.02 Comunicazioni a Convegni o Seminari 2013 Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; DI PIERRO, Prospero; Sagnelli, D.; Esposito, M.; Porta, Raffaele; Mariniello, Loredana
Proteolytic and clotting activity in Cynara scolymus leaves: new horizons for the cheese manufacture 8.02 Comunicazioni a Convegni o Seminari 2013 M., Esposito; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Mariniello, Loredana; Sorrentino, Angela; ROSSI MARQUEZ, Giovanna; DI PIERRO, Prospero
Transglutaminase-mediated modification of ovomucoid. Effect on its trypsin inhibitory activity and antigenic properties 1.1 Articolo in rivista 2013 Porta, Raffaele; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; DI PIERRO, Prospero; Sorrentino, Angela; Mariniello, Loredana
Effect of transglutaminase on the mechanical and barrier properties of whey protein/pectin films prepared at complexation pH (pHc) 1.1 Articolo in rivista 2013 DI PIERRO, Prospero; ROSSI MARQUEZ, Giovanna; Mariniello, Loredana; Sorrentino, Angela; Porta, Raffaele
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