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Effect of mesoporous silica nanoparticles on glycerol-plasticized anionic and cationic polysaccharide edible films 1.1 Articolo in rivista 2019 Giosafatto, Concetta Valeria Lucia; Sabbah, Mohammed; Al-Asmar, Asmaa; Esposito, Marilena; Sanchez, Alfredo; Santana, Reynaldo Villalonga; Cammarota, Marcella; Mariniello, Loredana; Di Pierro, Prospero; Porta, Raffaele
The effect of transglutaminase to improve the quality of either traditional or pectin-coated falafel (fried middle eastern food) 1.1 Articolo in rivista 2019 Al-Asmar, A.; Giosafatto, C. V. L.; Panzella, L.; Mariniello, L.
Grass pea (Lathyrus sativus) flour: microstructure, physico-chemical properties and in vitro digestion 1.1 Articolo in rivista 2019 Romano, A.; Giosafatto, C. V. L.; Al-Asmar, A.; Masi, P.; Aponte, M.; Mariniello, L.
Microbial transglutaminase-mediated polymerization in the presence of lactic acid bacteria affects antigenicity of soy protein component present in bio-tofu 1.1 Articolo in rivista 2019 Xing, G.; Giosafatto, C. V. L.; Rui, X.; Dong, M; Mariniello, L.
Transglutaminase Protein Substrates of Food Interest 2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio) 2018 Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Al-Asmar, A.; Mariniello, L.
Dairy whey protein-based edible films and coatings for food preservation 2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio) 2018 DI PIERRO, Prospero; Mariniello, Loredana; Giosafatto, Concetta Valeria L.; Esposito, Marilena; Sabbah, Mohammed; Porta, Raffaele
Hydrocolloid-Based Coatings are Effective at Reducing Acrylamide and Oil Content of French Fries 1.1 Articolo in rivista 2018 Al-Asmar, Asmaa; Naviglio, Daniele; Giosafatto, Concetta; Mariniello, Loredana
Preparation and characterization of bioplastics from grass pea flour cast in the presence of microbial transglutaminase 1.1 Articolo in rivista 2018 Giosafatto, C. V. L.; Al-Asmar, Asmaa; D'Angelo, Antonio; Roviello, Valentina; Esposito, M.; Mariniello, L.
Preparation and characterization of grass pea-based bioplastics prepared in the presence of transglutaminase 4.2 Abstract in Atti di convegno 2017 Giosafatto, C. V. L.; Roviello, V.; Al-Asmar, A.; Regalado-Gonzales, C.; D'Angelo, Antonio; Mariniello, L.
Hydrocolloid-based coatings to prevent acrylamide formation in fried foods 4.2 Abstract in Atti di convegno 2017 Al-Asmar, A.; Naviglio, D.; Giosafatto, C. V. L.; Mariniello, L.
Immobilization of two endoglucanases from different sources 1.1 Articolo in rivista 2017 Sarcina, Rosalba; Giosafatto Concetta Valeria, L.; Faraco, V.; Lama, L.; Esposito, Marilena; Mariniello, L.
Plasticizing Effects of Polyamines in Protein-Based Films 1.1 Articolo in rivista 2017 Sabbah, Mohammed; DI PIERRO, Prospero; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Esposito, Marilena; Mariniello, Loredana; Regalado, Gonzales; Carlos, ; Porta, Raffaele
Fresh-cut fruit and vegetable coatings by transglutaminase-crosslinked whey protein/pectin edible films 1.1 Articolo in rivista 2017 ROSSI MARQUEZ, Giovanna; DI PIERRO, Prospero; Mariniello, Loredana; Esposito, Marilena; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Porta, Raffaele
Extending in vitro digestion models to specific human populations: Perspectives, practical tools and bio-relevant information 1.1 Articolo in rivista 2017 Levi, Carmit Shani; Alvito, Paula; C, ; Andrés, Ana; Assunção, Ricardo; C, ; Barberá, Reyes; Blanquet Diot, Stéphanie; Bourlieu, Claire; Brodkorb, André; Cilla, Antonio; Deglaire, Amélie; Denis, Sylvain; Dupont, Didier; Heredia, Ana; Karakaya, Sibel; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Mariniello, Loredana; Martins, Carla; C, ; Ménard, Olivia; El, Sedef Nehir; Vegarud, Gerd Elizabeth; Ulleberg, Ellen; Lesmes, Uri
Phenolic content, antioxidant activity and protein digestibility of grass pea flour 4.1 Articoli in Atti di convegno 2016 Giosafatto, C. V. L.; Romano, A.; Esposito, M.; Al-Asmar, A.; Mariniello, L.
Edible films from transglutaminase-crosslinked environmentally friendly biomacromolecules 4.1 Articoli in Atti di convegno 2016 Giosafatto, C. V. L.; Sarcina, R.; Esposito, M.; Al-Asmar, A.; De Gregorio, A.; Mariniello, L.
Preparation and characterization of bioplastics from grass pea proteins cast in the presence of transglutaminase 4.1 Articoli in Atti di convegno 2016 Giosafatto, C. V. L.; De Gregorio, A.; Fernandez, I.; Sabbah, M.; Mariniello, L.
Insight into zeta potential measurements in biopolymer film preparation 1.1 Articolo in rivista 2016 Sabbah, M.; Esposito, Marilena; DI PIERRO, Prospero; Giosafatto, CONCETTA VALERIA LUCIA; Mariniello, Loredana; Porta, Raffaele
Antioxidant properties and in vitro gastric digestion of Lathyrus sativus 4.2 Abstract in Atti di convegno 2016 Giosafatto, C. V. L.; Al-Asmar, A.; Di Pierro, P.; De Gregorio, A.; Mariniello, L.
Stabilization of Charged Polysaccharide Film Forming Solution by Sodium Chloride: Nanoparticle Z-Average and Zeta-Potential Monitoring 1.1 Articolo in rivista 2016 Sabbah, Mohammed; DI PIERRO, Prospero; Esposito, Marilena; Giosafatto, C. V. L.; Mariniello, Loredana; Porta, Raffaele
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