Caratteristiche microbiologiche, reologiche e fisico-chimiche di carne bovina sottoposta a prolungato periodo di frollatura / Smaldone, Giorgio; Vollano, Lucia; Mercogliano, Raffaelina; Peruzy, Maria Francesca; Garofalo, Francesca; Marrone, Raffaele. - (2018).

Caratteristiche microbiologiche, reologiche e fisico-chimiche di carne bovina sottoposta a prolungato periodo di frollatura.

Smaldone Giorgio;Vollano Lucia;Mercogliano Raffaelina;Peruzy Maria Francesca;Marrone Raffaele
2018

2018
Caratteristiche microbiologiche, reologiche e fisico-chimiche di carne bovina sottoposta a prolungato periodo di frollatura / Smaldone, Giorgio; Vollano, Lucia; Mercogliano, Raffaelina; Peruzy, Maria Francesca; Garofalo, Francesca; Marrone, Raffaele. - (2018).
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