Valutazione della stabilità ossidativa di oli di girasole ad elevato contenuto di acido oleico durante il processo di frittura prolungato e discontinuo
Stabilità termo-ossidativa di oli di girasole “alto oleici” nella frittura prolungata e discontinua / Manzo, Nadia; Montefusco, Immacolata; Pizzolongo, Fabiana; Romano, Raffaele. - (2015).
Stabilità termo-ossidativa di oli di girasole “alto oleici” nella frittura prolungata e discontinua
Manzo Nadia;MONTEFUSCO, IMMACOLATA;Pizzolongo Fabiana;Romano Raffaele
2015
Abstract
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