Comparison of the Frying Performance of High Oleic Oils Subjected to Discontinuous and Prolonged Thermal Treatment / Romano, Raffaele; Manzo, Nadia; Laura Le, Grottaglie; Anella, Giordano; Romano, Annalisa; Masi, Paolo. - In: JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS' SOCIETY. - ISSN 0003-021X. - (2013), pp. 965-975. [10.1007/s11746-013-2238-8]
Comparison of the Frying Performance of High Oleic Oils Subjected to Discontinuous and Prolonged Thermal Treatment
ROMANO, RAFFAELE;MANZO, NADIA;ROMANO, ANNALISA;MASI, PAOLO
2013
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