Nell'ambito di una ricerca condotta su campioni di conserve di pomodoro, gli AA si propongono di verificare la comparabilità tra metodo Fehling e HPLC per il dosaggio degli zuccheri totali. Avendo rilevato una sufficiente concordanza tra i dati, stabiliscono una correlazione che consente di esprimere, secondo il metodo Fehling, i valori ottenuti con una tecnica più rapida ed obiettiva, quale la cromatografia liquida ad alta pressione.

Contenuto in zuccheri delle conserve di pomodoro: confronto tra due metodi

AZZI, ALBERTO;DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA;VALLETRISCO, MARIA;NIOLA, IMMACOLATA
1988

Abstract

Nell'ambito di una ricerca condotta su campioni di conserve di pomodoro, gli AA si propongono di verificare la comparabilità tra metodo Fehling e HPLC per il dosaggio degli zuccheri totali. Avendo rilevato una sufficiente concordanza tra i dati, stabiliscono una correlazione che consente di esprimere, secondo il metodo Fehling, i valori ottenuti con una tecnica più rapida ed obiettiva, quale la cromatografia liquida ad alta pressione.
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