Sensory profiling, volatiles and odour-active compounds of Canestrato Pugliese PDO cheese made from raw and pasteurized ewes’ milk / Piombino, Paola; Pessina, R.; Genovese, Alessandro; Lisanti, MARIA TIZIANA; Moio, Luigi. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - STAMPA. - 20:2(2008), pp. 225-237.

Sensory profiling, volatiles and odour-active compounds of Canestrato Pugliese PDO cheese made from raw and pasteurized ewes’ milk

PIOMBINO, Paola;GENOVESE, Alessandro;LISANTI, MARIA TIZIANA;MOIO, LUIGI
2008

2008
Sensory profiling, volatiles and odour-active compounds of Canestrato Pugliese PDO cheese made from raw and pasteurized ewes’ milk / Piombino, Paola; Pessina, R.; Genovese, Alessandro; Lisanti, MARIA TIZIANA; Moio, Luigi. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - STAMPA. - 20:2(2008), pp. 225-237.
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