Sensory profiling, volatiles and odour-active compounds of Canestrato Pugliese PDO cheese made from raw and pasteurized ewes’ milk / Piombino, P., Pessina, R., Genovese, A., Lisanti, M.T., Moio, L.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - STAMPA. - 20:2(2008), pp. 225-237.
Sensory profiling, volatiles and odour-active compounds of Canestrato Pugliese PDO cheese made from raw and pasteurized ewes’ milk
PIOMBINO, Paola;GENOVESE, Alessandro;LISANTI, MARIA TIZIANA;MOIO, LUIGI
2008
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