Influence of rennet type on proteolysis of the PDO Fiore Sardo cheese / Pirisi, A., Piredda, G., Pinna, G., Addis, M., Mauriello, R., DE PASCALE, S., Addeo, F., Chianese, L.. - STAMPA. - (2002), pp. E2-26-E2-26. (CONGRILAIT, 26TH IDF WORLD DAIRY CONGRESS PARIS 24-27 SEPTEMBER).
Influence of rennet type on proteolysis of the PDO Fiore Sardo cheese
MAURIELLO, ROSALBA;DE PASCALE, SABRINA;ADDEO, FRANCESCO;CHIANESE, LINA
2002
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