Structural properties of food proteins underlying stability or susceptibility to human gastrointestinal digestion / Picariello, G.; Siano, F.; Di Stasio, L.; Mamone, G.; Addeo, F.; Ferranti, P.. - In: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE. - ISSN 2214-7993. - 50:(2023), p. 100992. [10.1016/j.cofs.2023.100992]
Structural properties of food proteins underlying stability or susceptibility to human gastrointestinal digestion
Picariello G.
;Mamone G.;Ferranti P.
2023
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