Evolution of pigments, tannins and acetaldehyde during forced oxidation of red wine: Effect of tannins addition / Picariello, Luigi; Gambuti, Angelita; Picariello, Bruno; Moio, Luigi. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 77:(2017), pp. 370-375. [10.1016/j.lwt.2016.11.064]

Evolution of pigments, tannins and acetaldehyde during forced oxidation of red wine: Effect of tannins addition

PICARIELLO, LUIGI;GAMBUTI, Angelita;MOIO, LUIGI
2017

2017
Evolution of pigments, tannins and acetaldehyde during forced oxidation of red wine: Effect of tannins addition / Picariello, Luigi; Gambuti, Angelita; Picariello, Bruno; Moio, Luigi. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 77:(2017), pp. 370-375. [10.1016/j.lwt.2016.11.064]
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