Capsaicinoids, antioxidant activity and volatile compounds in olive oil flavoured with dried chili pepper (Capsicum annuum) / Caporaso, Nicola; G., Nicoletti; Paduano, Antonello; Sacchi, Raffaele. - In: EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-9312. - (2013). [10.1002/ejlt.201300158]
Capsaicinoids, antioxidant activity and volatile compounds in olive oil flavoured with dried chili pepper (Capsicum annuum)
CAPORASO, NICOLA;PADUANO, ANTONELLO;SACCHI, RAFFAELE
2013
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