Frying Performance of High Oleic Oil Enriched in Biophenols during Discontinuos and Prolonged Thermal Treatment / Romano, Raffaele; Manzo, Nadia; L., Grottaglie; A., Fiore; Fogliano, Vincenzo. - In: FOOD AND NUTRITION SCIENCES. - ISSN 2157-944X. - (2013), pp. 120-124.

Frying Performance of High Oleic Oil Enriched in Biophenols during Discontinuos and Prolonged Thermal Treatment

ROMANO, RAFFAELE;MANZO, NADIA;FOGLIANO, VINCENZO
2013

2013
Frying Performance of High Oleic Oil Enriched in Biophenols during Discontinuos and Prolonged Thermal Treatment / Romano, Raffaele; Manzo, Nadia; L., Grottaglie; A., Fiore; Fogliano, Vincenzo. - In: FOOD AND NUTRITION SCIENCES. - ISSN 2157-944X. - (2013), pp. 120-124.
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