Mathematical modelling of bread dough fermentation / Romano, A., Toraldo, G., Cavella, S., Masi, P.. - ELETTRONICO. - (2005), pp. 775-778. (Intrafood 2005 Valencia 25-28 october).
Mathematical modelling of bread dough fermentation.
ROMANO, ANNALISA;TORALDO, GERARDO;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2005
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