Detection of Microbial Phytases from bakery products and preliminary evaluation of their effects on mineral solubility during dough - fermentation / Anastasio, M; Pepe, Olimpia; Cirillo, Teresa; A., Robertiello; E., Fasano; Villani, Francesco. - STAMPA. - (2006), pp. 93-94. (Intervento presentato al convegno 3 rd Interational Symposium on Sourdough tenutosi a BARI nel 25-28 OTTOBRE).

Detection of Microbial Phytases from bakery products and preliminary evaluation of their effects on mineral solubility during dough - fermentation

PEPE, OLIMPIA;CIRILLO, TERESA;VILLANI, FRANCESCO
2006

2006
Detection of Microbial Phytases from bakery products and preliminary evaluation of their effects on mineral solubility during dough - fermentation / Anastasio, M; Pepe, Olimpia; Cirillo, Teresa; A., Robertiello; E., Fasano; Villani, Francesco. - STAMPA. - (2006), pp. 93-94. (Intervento presentato al convegno 3 rd Interational Symposium on Sourdough tenutosi a BARI nel 25-28 OTTOBRE).
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