Detection of Microbial Phytases from bakery products and preliminary evaluation of their effects on mineral solubility during dough - fermentation / Anastasio, M., Pepe, O., Cirillo, T., A., R., E., F., Villani, F.. - STAMPA. - (2006), pp. 93-94. (3 rd Interational Symposium on Sourdough BARI 25-28 OTTOBRE).
Detection of Microbial Phytases from bakery products and preliminary evaluation of their effects on mineral solubility during dough - fermentation
PEPE, OLIMPIA;CIRILLO, TERESA;VILLANI, FRANCESCO
2006
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