On the effects of inulin on dough rheology and breadmaking performance / Cavella, S., Giancone, T., Romano, A., Masi, P.. - STAMPA. - (2006), pp. 597-598. (4th International Symposium on food rheology and structure zurigo febbraio 2006).
On the effects of inulin on dough rheology and breadmaking performance
CAVELLA, SILVANA;ROMANO, ANNALISA;MASI, PAOLO
2006
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