Applicazione in campo alimentare di film edibili a base di pectine: riduzione dell’assorbimento di olio durante la frittura / Giancone, T.; Torrieri, Elena; Cavella, Silvana; Masi, Paolo. - STAMPA. - VIII:(2008), pp. 971-975. (Intervento presentato al convegno 8° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti tenutosi a MILANO nel 7-8 Maggio 2007).
Applicazione in campo alimentare di film edibili a base di pectine: riduzione dell’assorbimento di olio durante la frittura
TORRIERI, ELENA;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2008
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