Blue fish burgers: nutritional characterization and sensory optimization / DI MONACO, Rossella; Cavella, Silvana; Masi, Paolo; A., Sevi; M., Caroprese; A., Marzano; A., Conte; M. A., DEL NOBILE. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. - ISSN 0950-5423. - ELETTRONICO. - 44:8(2009), pp. 1634-1641.
Blue fish burgers: nutritional characterization and sensory optimization
DI MONACO, ROSSELLA;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO;
2009
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