Mathematical modelling the effect of lipids on dough development during leavening / Romano, A., Toraldo, G., Cavella, S., Masi, P.. - STAMPA. - (2006), pp. 152-156. (Foodsim 2006 Naples 15-17 June).
Mathematical modelling the effect of lipids on dough development during leavening
ROMANO, ANNALISA;TORALDO, GERARDO;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2006
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