Impiego del Naviglio Estrattore per lostudio della cinetica dell'estrazione rapida solido-liquido dinamica applicata alla produzione degli amari

In questo lavoro viene comparata la macerazione con l'estrazione rapida solido-liquido dinamica. Le cinetiche sperimentali ottenute evidenziano che il Naviglio Estrattore consente di realizzare la produzione degli amari in un tempo molto più ridotto rispetto alla tradizionale macerazione: si passa dalle decine di giorni alla decina di ore. Dai test effettuati sul prodotto finito si evidenzia che gli amari prodotti mediante l'impiego del Naviglio Estrattore sono più apprezzati.