Texture of semisolid foods and its relationship with microstructural, rheological and thermal properties / T., G., DI MONACO, R., Cavella, S., Masi, P.. - STAMPA. - (2006), pp. 399-403. (4th International Symposiumon Food Rheology and Structure Zurich February 2006).
Texture of semisolid foods and its relationship with microstructural, rheological and thermal properties
DI MONACO, ROSSELLA;CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2006
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