Role of proteolytic system associated with Lactobacillus helveticus strains in casein degradation of Grana cheese / Chianese, Lina; Nicolai, MARIA ADALGISA; Laezza, P.; Trulli, C.; Ferranti, Pasquale; Barone, F.; Pugliano, G.; Matteuzzi, D.. - STAMPA. - (1996), pp. 17-17. (Intervento presentato al convegno Ripening and quality of cheeses tenutosi a Beçançon, France nel 26-28 febbraio).
Role of proteolytic system associated with Lactobacillus helveticus strains in casein degradation of Grana cheese
CHIANESE, LINA;NICOLAI, MARIA ADALGISA;FERRANTI, PASQUALE;
1996
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