Effetto della temperatura di conservazione sulla componente lipidica della mozzarella di bufala / Romano, Raffaele; Pugliano, G.; Pilone, C.; DE PASCALE, Sabrina; Chianese, Lina. - STAMPA. - V:(2002), pp. 408-419. (Intervento presentato al convegno 5° CISETA tenutosi a Cernobbio (CO) nel 13-14 settembre 2001).
Effetto della temperatura di conservazione sulla componente lipidica della mozzarella di bufala.
ROMANO, RAFFAELE;DE PASCALE, SABRINA;CHIANESE, LINA
2002
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