Mechanical dynanical analysis of viscoelastic properties of gluten undergoing thermal denaturation / Masi, Paolo; Cavella, Silvana; Piazza, L.. - STAMPA. - 1:(1990), pp. 122-132.
Mechanical dynanical analysis of viscoelastic properties of gluten undergoing thermal denaturation
MASI, PAOLO;CAVELLA, SILVANA;
1990
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