A comparative analysis of antinutrient levels in commercial plant-based ingredients: The effect of processing into flours, concentrates and isolates / D'Auria, Giovanni; Hernandez Olivas, Ever; Graziuso, Felicia; Cardillo, Marco; Piscitelli, Alfonso; Brodkorb, André; Nitride, Chiara; Ferranti, Pasquale. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 496; 146859:(2025). [10.1016/j.foodchem.2025.146859]
A comparative analysis of antinutrient levels in commercial plant-based ingredients: The effect of processing into flours, concentrates and isolates
D'Auria, GiovanniPrimo
;Graziuso, Felicia;Cardillo, Marco;Piscitelli, Alfonso;Nitride, Chiara
;Ferranti, Pasquale
2025
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