FALCIANO, ANIELLO

FALCIANO, ANIELLO  

DIPARTIMENTO DI AGRARIA  

Mostra records
Risultati 1 - 10 di 10 (tempo di esecuzione: 0.011 secondi).
Titolo Tipologia Data di pubblicazione Autore(i) File
Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) flour as novel and safe ingredient in bread formulation. 1.1 Articolo in rivista 2019 Romano, A.; Masi, P.; Nicolai, M. A.; Falciano, Aniello; Ferranti, P.
Enzymatic modification of proteins and peptides from oilseeds by-products 1.1 Articolo in rivista 2019 Marulo, S.; Sorrentino, A.; Ramondo, A.; Falciano, A.; Motti, P.; Di Pierro, P.; Masi, P.
Effect of the refreshment on the liquid sourdough preparation 1.1 Articolo in rivista 2022 Falciano, A.; Romano, A.; Almendárez, B. E. G.; Regalado-Gónzalez, C.; Pierro, Di; Masi, P.
Development of Functional Pizza Base Enriched with Jujube (Ziziphus jujuba) Powder 1.1 Articolo in rivista 2022 Falciano, Aniello; Sorrentino, Angela; Masi, Paolo; DI PIERRO, Prospero
Novel high-quality takeaway Neapolitan pizza from unused dough balls: hedonic and textural properties, and carbon footprinting assessment 1.1 Articolo in rivista 2023 Falciano, A.; Puleo, S.; Colonna, F.; Moresi, M.; Di Monaco, R.; Masi, P.
Semiempirical modeling of a traditional wood-fired pizza oven in quasi-steady-state operating conditions 1.1 Articolo in rivista 2023 Falciano, A.; Masi, P.; Moresi, M.
Phenomenology of Neapolitan Pizza Baking in a Traditional Wood-Fired Oven 1.1 Articolo in rivista 2023 Falciano, A.; Moresi, M.; Masi, P.
Carbon Footprint of a Typical Neapolitan Pizzeria 1.1 Articolo in rivista 2022 Falciano, A.; Cimini, A.; Masi, P.; Moresi, M.
Performance characterization of a traditional wood-fired pizza oven 1.1 Articolo in rivista 2022 Falciano, A.; Masi, P.; Moresi, M.
Study of medium-high shelf life ready-to-use dough rolls for making “pizza napoletana” 1.1 Articolo in rivista 2023 Falciano, A.; Pierro, P. D.; Sorrentino, A.; Cavella, S.; Masi, P.; Romano, A.