Food science, Food technology, Nutrition, Lactobacillus paracasei CBA L74, Fermented food, Rice flour, Oat flour, Glucose, Probiotics

Lactic fermentation of cereals aqueous mixture of oat and rice flours with and without glucose addition

Gallo M.
Primo
Membro del Collaboration Group
;
Colucci Cante R.
Membro del Collaboration Group
;
Zappulla S.
Membro del Collaboration Group
;
Nigro R.
Ultimo
Supervision
2020

Abstract

Food science, Food technology, Nutrition, Lactobacillus paracasei CBA L74, Fermented food, Rice flour, Oat flour, Glucose, Probiotics
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