Improving the health quality of fried falafel (Middle Eastern food) by using transglutaminase and/or pectin coating / Al-Asmar, A., Giosafatto, C.V.L., Panzella, L., Mariniello, L.. - (2019). (1st Coatings and Interfaces Web Conference ) [10.3390/ciwc2019-06152].
Improving the health quality of fried falafel (Middle Eastern food) by using transglutaminase and/or pectin coating
Giosafatto;Lucia Panzella;Loredana Mariniello
2019
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