Evaluation of frying oil subjected to prolonged thermal treatment: volatile organic compounds (VOC) analysis by DHS-HRGC-MS and 1H-NMR spectroscopy / Romano, Raffaele; Giordano, Anella; Paduano, Antonello; Sacchi, Raffaele; Spagna Musso, Salvatore. - In: CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS. - ISSN 2283-9216. - 7:(2009), pp. 873-878.
Evaluation of frying oil subjected to prolonged thermal treatment: volatile organic compounds (VOC) analysis by DHS-HRGC-MS and 1H-NMR spectroscopy
ROMANO, RAFFAELE;SACCHI, RAFFAELE;
2009
File in questo prodotto:
File | Dimensione | Formato | |
---|---|---|---|
.41. RR.pdf
accesso aperto
Licenza:
Dominio pubblico
Dimensione
82 kB
Formato
Adobe PDF
|
82 kB | Adobe PDF | Visualizza/Apri |
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.