Evaluation of frying oil subjected to prolonged thermal treatment: volatile organic compounds (VOC) analysis by DHS-HRGC-MS and 1H-NMR spectroscopy / Romano, R., Giordano, A., Paduano, A., Sacchi, R., Spagna Musso, S.. - In: CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS. - ISSN 2283-9216. - 7:(2009), pp. 873-878.
Evaluation of frying oil subjected to prolonged thermal treatment: volatile organic compounds (VOC) analysis by DHS-HRGC-MS and 1H-NMR spectroscopy
ROMANO, RAFFAELE;SACCHI, RAFFAELE;
2009
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