Evaluation of frying oil subjected to prolonged thermal treatment: volatile organic compounds (VOC) analysis by DHS-HRGC-MS and 1H-NMR spectroscopy / Romano, Raffaele; Giordano, Anella; Paduano, Antonello; Sacchi, Raffaele; Spagna Musso, Salvatore. - In: CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS. - ISSN 2283-9216. - 7:(2009), pp. 873-878.

Evaluation of frying oil subjected to prolonged thermal treatment: volatile organic compounds (VOC) analysis by DHS-HRGC-MS and 1H-NMR spectroscopy

ROMANO, RAFFAELE;SACCHI, RAFFAELE;
2009

2009
Evaluation of frying oil subjected to prolonged thermal treatment: volatile organic compounds (VOC) analysis by DHS-HRGC-MS and 1H-NMR spectroscopy / Romano, Raffaele; Giordano, Anella; Paduano, Antonello; Sacchi, Raffaele; Spagna Musso, Salvatore. - In: CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS. - ISSN 2283-9216. - 7:(2009), pp. 873-878.
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