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Design of sweet protein based sweeteners: Hints from structure?function relationships / Rega, MICHELE FORTUNATO; DI MONACO, Rossella; Leone, Serena; Donnarumma, Federica; Roberta, Spadaccini; Cavella, Silvana; Picone, Delia. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 173:(2015), pp. 1179-1186. [10.1016/j.foodchem.2014.10.151]

Design of sweet protein based sweeteners: Hints from structure?function relationships

REGA, MICHELE FORTUNATO;DI MONACO, ROSSELLA;LEONE, SERENA;DONNARUMMA, FEDERICA;CAVELLA, SILVANA;PICONE, DELIA
2015
2015
FOOD CHEMISTRY
Design of sweet protein based sweeteners: Hints from structure?function relationships / Rega, MICHELE FORTUNATO; DI MONACO, Rossella; Leone, Serena; Donnarumma, Federica; Roberta, Spadaccini; Cavella, Silvana; Picone, Delia. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 173:(2015), pp. 1179-1186. [10.1016/j.foodchem.2014.10.151]
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