La ricerca è stata condotta su 19 femmine, di cui 10 Charollais x Maremmana e 9 Chianina x Maremmana, allevate in box con pavimento grigliato adottando un piano alimentare medio e macellate a un peso vivo medio di 370 o di 430 kg. I risultati non hanno evidenziato differenze significative fra i due incroci per le caratteristiche strutturali della fibra muscolare considerate (area, diametro massimo e minimo, perimetro). Tuttavia, utilizzando il tipo genetico paterno Chianino su base materna Maremmana si ottengono tagli con fibre che mediamente tendono ad essere più piccole di quelle rilevabili nei soggetti Charollais x Maremmana. Il peso e l’età di mattazione non risultano influenzare significativamente le dimensioni della fibra, anche se, passando dalla prima alla seconda classe (sia di peso che di età), l’area e i diametri tendono ad aumentare.
Alcune caratteristiche strutturali della fibra muscolare in 2 tipi genetici / Matassino, D.; Cosentino, E.; Girolami, A.; Barone, C. M. A.; Colatruglio, P.; Grasso, Fernando; Ramunno, L.; Zullo, A.. - In: AGRICOLTURA RICERCA. - ISSN 0392-5609. - STAMPA. - 7:50(1985), pp. 55-57.
Alcune caratteristiche strutturali della fibra muscolare in 2 tipi genetici
BARONE C. M. A.;GRASSO, FERNANDO;
1985
Abstract
La ricerca è stata condotta su 19 femmine, di cui 10 Charollais x Maremmana e 9 Chianina x Maremmana, allevate in box con pavimento grigliato adottando un piano alimentare medio e macellate a un peso vivo medio di 370 o di 430 kg. I risultati non hanno evidenziato differenze significative fra i due incroci per le caratteristiche strutturali della fibra muscolare considerate (area, diametro massimo e minimo, perimetro). Tuttavia, utilizzando il tipo genetico paterno Chianino su base materna Maremmana si ottengono tagli con fibre che mediamente tendono ad essere più piccole di quelle rilevabili nei soggetti Charollais x Maremmana. Il peso e l’età di mattazione non risultano influenzare significativamente le dimensioni della fibra, anche se, passando dalla prima alla seconda classe (sia di peso che di età), l’area e i diametri tendono ad aumentare.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
