La ricerca è stata condotta su 19 femmine, di cui 10 Charollais x Maremmana e 9 Chianina x Maremmana, allevate in box con pavimento grigliato adottando un piano alimentare medio e macellate a un peso vivo medio di 370 o di 430 kg. I risultati non hanno evidenziato differenze significative fra i due incroci per le caratteristiche strutturali della fibra muscolare considerate (area, diametro massimo e minimo, perimetro). Tuttavia, utilizzando il tipo genetico paterno Chianino su base materna Maremmana si ottengono tagli con fibre che mediamente tendono ad essere più piccole di quelle rilevabili nei soggetti Charollais x Maremmana. Il peso e l’età di mattazione non risultano influenzare significativamente le dimensioni della fibra, anche se, passando dalla prima alla seconda classe (sia di peso che di età), l’area e i diametri tendono ad aumentare.

Alcune caratteristiche strutturali della fibra muscolare in 2 tipi genetici

BARONE C. M. A.;GRASSO, FERNANDO;
1985

Abstract

La ricerca è stata condotta su 19 femmine, di cui 10 Charollais x Maremmana e 9 Chianina x Maremmana, allevate in box con pavimento grigliato adottando un piano alimentare medio e macellate a un peso vivo medio di 370 o di 430 kg. I risultati non hanno evidenziato differenze significative fra i due incroci per le caratteristiche strutturali della fibra muscolare considerate (area, diametro massimo e minimo, perimetro). Tuttavia, utilizzando il tipo genetico paterno Chianino su base materna Maremmana si ottengono tagli con fibre che mediamente tendono ad essere più piccole di quelle rilevabili nei soggetti Charollais x Maremmana. Il peso e l’età di mattazione non risultano influenzare significativamente le dimensioni della fibra, anche se, passando dalla prima alla seconda classe (sia di peso che di età), l’area e i diametri tendono ad aumentare.
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