The aptitude of caprine milk to cheesemaking. Interrelationships between milk composition and rheological properties of curd and derived cheeses / Addeo, Francesco; Masi, Paolo; Rubino, R.. - STAMPA. - (1989), pp. 291-311. (Intervento presentato al convegno Symposium on Evaluation of Mediterranean Sheep and Goats tenutosi a Brussels nel 23-25 septembre 1987).
The aptitude of caprine milk to cheesemaking. Interrelationships between milk composition and rheological properties of curd and derived cheeses
ADDEO, FRANCESCO;MASI, PAOLO;
1989
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