Gli Autori esaminano, al variare della temperatura, dei tempi di trattamento e della eventuale aggiunta di agenti di sapidità e gusto, il grado di gelatinizzazione delle materie prime che entrano nella formulazione dei prodotti da breakfast più diffusi in commercio
Influenza di alcuni parametri chimico-fisici sul grado di gelatinizzazione dei prodotti da breakfast / S., Casadio; Valletrisco, Maria; DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - STAMPA. - 11(1990), pp. 931-933.
Influenza di alcuni parametri chimico-fisici sul grado di gelatinizzazione dei prodotti da breakfast
VALLETRISCO, MARIA;DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA
1990
Abstract
Gli Autori esaminano, al variare della temperatura, dei tempi di trattamento e della eventuale aggiunta di agenti di sapidità e gusto, il grado di gelatinizzazione delle materie prime che entrano nella formulazione dei prodotti da breakfast più diffusi in commercioFile in questo prodotto:
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