Gli autori si propongono di valutare la stabilità nel tempo degli oli di pesce che, come tutte le sostanze grasse, sono soggetti ad una serie di reazioni degradative con conseguente scadimento della qualità.

Controllo della stabilità di oli per uso industriale mediante HPLC

DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA;VALLETRISCO, MARIA
1994

Abstract

Gli autori si propongono di valutare la stabilità nel tempo degli oli di pesce che, come tutte le sostanze grasse, sono soggetti ad una serie di reazioni degradative con conseguente scadimento della qualità.
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