Application of Capillary Electrophoresis to Determine the Technological Properties of Wheat Flours by a Glutenin Index / Di Luccia, A.; Lamacchia, C.; Mamone, G.; Picariello, G.; Trani, A.; Masi, Paolo; Addeo, Francesco. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - ELETTRONICO. - (2009), pp. 307-311.
Application of Capillary Electrophoresis to Determine the Technological Properties of Wheat Flours by a Glutenin Index
MASI, PAOLO;ADDEO, FRANCESCO
2009
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