Valutazione del profilo delle ammine biogene e della sicurezza alimentare in prodotti ittici a carattere tradizionale sottoposti a maturazione enzimatica sotto sale.
Prodotti ittici tradizionali: sicurezza alimentare di prodotti ittici sottoposti a maturazione enzimatica sotto sale / Mercogliano, Raffaelina. - (2011). (Intervento presentato al convegno Convegno A.I.V.I “La Filiera dei prodotti della pesca: ruoli e competenze” tenutosi a Villa Fondi- Piano di Sorrento (NA) nel 14 ottobre 2011).
Prodotti ittici tradizionali: sicurezza alimentare di prodotti ittici sottoposti a maturazione enzimatica sotto sale
MERCOGLIANO, RAFFAELINA
Investigation
2011
Abstract
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