Assessment of the influence of some spice extracts on the formation of heterocyclic amines in meat / Damašius, J.; Venskutonis, P. R.; Ferracane, Rosalia; Fogliano, Vincenzo. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - ELETTRONICO. - 126:(2011), pp. 149-156.
Assessment of the influence of some spice extracts on the formation of heterocyclic amines in meat
FERRACANE, ROSALIA;FOGLIANO, VINCENZO
2011
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