Caratterizzazione sensoriale di alcune tipologie di salumi tradizionali della regione Campania, ottenuti utilizzando una materia prima derivante dalla macellazione di suini bianchi allevati allo stato semibrado, mediante individuazione dei descrittori sensoriali dei prodotti (visivi, olfatto-gustativi, texture) / Cavella, Silvana. - (2005).
Caratterizzazione sensoriale di alcune tipologie di salumi tradizionali della regione Campania, ottenuti utilizzando una materia prima derivante dalla macellazione di suini bianchi allevati allo stato semibrado, mediante individuazione dei descrittori sensoriali dei prodotti (visivi, olfatto-gustativi, texture)
CAVELLA, SILVANA
2005
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