Influence of starch gelatinization on water sorption kinetics in dried pasta / Cavella, Silvana; DEL NOBILE, M. A.; Massera, M.; Masi, Paolo. - STAMPA. - (1999), pp. 223-228. (Intervento presentato al convegno Biopolymer Science: Food and Non Food Applications tenutosi a Montpellier nel 28-30 settembre 1998).
Influence of starch gelatinization on water sorption kinetics in dried pasta
CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
1999
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