Influenza della composizione dello spazio di testa sulla cinetica di raffermamento del pane / Cavella, Silvana; Combattente, L.; Iaccarino, T.; Masi, Paolo. - STAMPA. - V:(2002), pp. 487-492. (Intervento presentato al convegno 5° Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti tenutosi a Cernobbio nel 13-14 settembre 2001).
Influenza della composizione dello spazio di testa sulla cinetica di raffermamento del pane
CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2002
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.