Influenza della composizione dello spazio di testa sulla cinetica di raffermamento del pane / Cavella, S., Combattente, L., Iaccarino, T., Masi, P.. - STAMPA. - V:(2002), pp. 487-492. (5° Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti Cernobbio 13-14 settembre 2001).
Influenza della composizione dello spazio di testa sulla cinetica di raffermamento del pane
CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2002
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