The influence of fat on the rheological behaviour of wheat flour dough at small and large deformation / Cavella, Silvana; NASTI RUSSO, A.; Masi, Paolo. - STAMPA. - (2003), pp. 551-552. (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium on food rheology and structure tenutosi a zurich nel Febbraio 2003).

The influence of fat on the rheological behaviour of wheat flour dough at small and large deformation

CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2003

2003
9783905609196
The influence of fat on the rheological behaviour of wheat flour dough at small and large deformation / Cavella, Silvana; NASTI RUSSO, A.; Masi, Paolo. - STAMPA. - (2003), pp. 551-552. (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium on food rheology and structure tenutosi a zurich nel Febbraio 2003).
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