The influence of fat on the rheological behaviour of wheat flour dough at small and large deformation / Cavella, Silvana; NASTI RUSSO, A.; Masi, Paolo. - STAMPA. - (2003), pp. 551-552. (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium on food rheology and structure tenutosi a zurich nel Febbraio 2003).
The influence of fat on the rheological behaviour of wheat flour dough at small and large deformation
CAVELLA, SILVANA;MASI, PAOLO
2003
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.