On the effect on thermal transition of wheat flour dough / Cavella, Silvana; Giancone, T.; Masi, Paolo. - STAMPA. - 6:(2005), pp. 1055-1060. (Intervento presentato al convegno 7th Italian conference on chemical and process engineering tenutosi a Giardini di naxos nel 15-18 may 2005).
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