Formation of coloured Maillard reaction products in a gluten-glucose model system / Fogliano, Vincenzo; Monti, Sm; Musella, T; Randazzo, Giacomino; Ritieni, Alberto. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - STAMPA. - 66:(1999), pp. 293-299.

Formation of coloured Maillard reaction products in a gluten-glucose model system

FOGLIANO, VINCENZO;RANDAZZO, GIACOMINO;RITIENI, ALBERTO
1999

1999
Formation of coloured Maillard reaction products in a gluten-glucose model system / Fogliano, Vincenzo; Monti, Sm; Musella, T; Randazzo, Giacomino; Ritieni, Alberto. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - STAMPA. - 66:(1999), pp. 293-299.
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