Correlation between the sensory evaluation and pH total basic volatile nitrogen and trimethylamine in fresh fish slices sold at retail / Anastasio, Aniello; Vollano, L.; Visciano, P.; Miranda, E.; Cortesi, MARIA LUISA. - In: ARCHIV FÜR LEBENSMITTELHYGIENE. - ISSN 0003-925X. - 50:(1999), pp. 63-66.
Correlation between the sensory evaluation and pH total basic volatile nitrogen and trimethylamine in fresh fish slices sold at retail
ANASTASIO, ANIELLO;CORTESI, MARIA LUISA
1999
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